Podría decirse que la miel que se produce en toda la región de la alcarria no tiene comparación con cualquier otra que se realice en algún lugar del mundo, pues a pesar de los problemas e inconvenientes que tenido la región para poder sacar su producto adelante, la miel que se produce aquí es de la más preciada así como buscada en toda España.

Y es que en toda la región de la alcarria lo que más se puede apreciar es la gran cantidad de flores que  ésta dispone, las que son de entero gusto, por no decir compatibles, con las abejas que se crían en esta  parte de la región de Guadalajara, pues el sabor que se llega a obtener de esta miel de abeja es de las más dulces y deliciosas que se pueda llegar a encontrar, no habiendo elementos que puedan llegar a hacer que ésta se vuelva amarga como sucede en otros lugares y otras regiones.

Esta miel que se produce en la alcarria viene a ser bastante cotizada, no solamente por el sabor exquisito que ésta tiene, sino por lo escasa  que se ha vuelto en la región, pues la apicultura ha llegado a un punto en el cual se la considera que está en decadencia, debido a que es difícil poder mantener un tiempo de vida normal en las abejas, algo que muchos de sus entendidos no saben explicarse las razones del por qué sucede esto.

A pesar de conocer las posibles enfermedades que han atacado a estas abejas, la tecnología que haya logrado desarrollar los fármacos para qué estas lleguen a desarrollarse como en tiempos antiguos, lo cual  ha fracasado en todos sus intentos, pues sus pobladores  solo recuerdan que hace unos 20 años atrás podía verse con gran facilidad que en las paredes del Iglesia existía hasta 14 colmenas naturales, algo que en la actualidad es muy difícil encontrar, razón por la cual la XXV feria regional de Pastrana posiblemente ya no contara con la afición de los apicultores de esta población.

De todos modos, la poca producción que puede verse de miel de abeja en esta región, es bastante solicitada por las razones expuestas anteriormente, algo que bien vale la pena poder saborear mientras ésta dure aún.