El arroz de Cuaresma es una receta muy de Semana Santa, por lo que es una receta ideal para disfrutar de la buena gastronomía de Guadalajara evitando la carne. Este arroz de Cuaresma se elabora con los siguientes ingredientes:

• 500 de arroz
• 1 vaso de aceite
• Azafrán
• 3 cebollas
• 2 tomates
• 1 pimiento morrón
• Perejil, sal
• 3 dientes de ajo

En una sartén ponemos a dorar los ajos y a continuación picamos las cebollas y las incorporamos. Agregar poco a poco los tomates sin piel y dejar que se haga durante unos minutos.  Posteriormente lo pasaremos por el pasapurés.

Ahora echamos la preparación anterior a la paellera, donde colocaremos el pimiento morrón en tiras. Dejar unos minutos y echar el arroz. Agregar el agua necesaria y dejar cocer a fuego medio. Comprobar la sal y la textura. Apartar unos minutos antes de que esté a nuestro gusto. Dejar reposar y servir este arroz de Cuaresma que es realmente una deliciosa forma de comer bien en Semana Santa.